云南，简称云或滇。滇菜原料相当丰富，风格也有所差异，吃起来口感鲜嫩很是不错，比较讲究的是追求食物的原汁原味，小编带大家一起了解探索一下吧。
滇菜十大招牌菜
1. 汽锅鸡
2. 大救驾
3. 白油鸡枞
4. 野生菌火锅
5. 大理砂锅鱼
6. 宣威小炒肉
7. 宜良烧鸭
8. 黑三剁
9. 西双版纳孔雀宴
10. 傣味鬼鸡
1.汽锅鸡
口 味：鲜香可口
主要食材：鸡肉
烹饪工艺：蒸
汽锅鸡是云南的名菜之一，因该菜品用气锅蒸制而得名，有补血益气，健脾开胃的功效。汽锅鸡因为营养丰富而深受广大群众的喜爱。
2.大救驾
主要食材：火腿肉，饵块，酸菜末，大葱，韭菜
口 味：香甜浓厚，咸辣醇正
大救驾是云南腾冲县相当出名的传统小吃，它以其色香味俱全的独特品质，让天下有此口福的吃客都为此倾倒。
3.白油鸡枞
原 料：鸡枞、火腿、柿子椒
辅 料：鸡油、淀粉、味精、胡椒粉
制作难度：难
这道菜能健脾和胃，令人食欲大增，内含多种营养成分，还能提高免疫力，有止痛消肿的功效，并且还是治疗痔疮的极理想食物。
4.野生菌火锅
口 味：鸡肉细嫩，汤清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍胜海味
主要食材：活嫩母鸡一只约1000克，新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌
配 料：猪油、盐、姜、葱
配 菜：新鲜香菇、金针菇、黄丝菌
野生菌火锅是云南特有的美味，其食材天然，味道鲜美，吸引了无数食客慕名而来。
5. 大理砂锅鱼
口 味：咸鲜味
主要食材：弓鱼或鲤鱼，嫩鸡片，冬菇，鱿鱼，海参，蹄筋
做好关键：吊好上汤
大理砂锅鱼将嫩肉片，冬菇等十多种配料，再加上弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在大理各大饭店尝到这道名肴，味道非常鲜美。
6. 宣威小炒肉
主料：上好后腿肉
配料：盐、生粉、料酒、姜片、花椒
宣威小炒肉用料讲究，肉都是选的肥瘦相间的，辣椒选用本地干辣椒，炒好后色香味俱全，油而不腻，剩下的汤汁也不能浪费，汤汁拌饭又是另一番味道了，没有谁能抵挡它的美味。
7.宜良烧鸭
主要原料：烧鸭
口 味：肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩
宜良烧鸭肥瘦相间，色泽红润，清香离骨，地方风味显著。
8.黑三剁
主要原料：猪肉馅，大头菜，红尖椒，绿尖椒
制作难度：一般
黑三剁采用云南特产的云椒，大头菜和猪肉馅炒制，猪肉富含丰富的维生素，能提供人类必须的脂肪酸，能改善缺铁性贫血。
9. 西双版纳孔雀宴
口 味：酸辣
主要食材：干巴，鸡肉，牛肉，竹笋，薄荷，生菜
孔雀宴代表的是民族美食的大融合，寓意很是特别，其食材采用的是本地原生态食材，纯天然无污染。孔雀宴象征着德宏五大民族大团结。
10. 傣味鬼鸡
口 味：酸中带辣，开胃下饭
主要食材：鸡大腿、香菜
辅 料：香菜、青柠檬、小米辣
调 料：盐、鸡精、味精
傣味鬼鸡来源于当地杀鸡祭鬼的习俗，菜名听着诡异，味道却是好极了。火红的辣椒，柔韧的鸡丝，浓郁香辣的地方风味让味蕾马上醒神。
