导语：中国餐饮文化历史源远流长经历了好几个朝代发展至今。每个地区的文化传统风味和口味都不一样，所以就形成了不同的菜系流派。今天茹雅慧博客小编整理了中国四大菜系，一起来看看，小心流口水哦!
中国四大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
四、淮扬菜
起源时间：西汉时期
地点：扬州、淮安
口味特点：口味清鲜，咸甜浓淡适中
代表菜品：清炖蟹粉狮子头、松鼠桂鱼、鱼米之乡、水晶肴肉
淮扬菜起源于西汉时期，形成于扬州和淮安地区，中国四大菜系之一，发展历史源远流长，从西汉时期到隋唐、宋朝、明朝、清朝等几个朝代流传至今。大部分是以河鲜水产为主要材料，选料比较严谨做菜精细，追求菜品本味，清淡而且咸甜浓淡适中，烹饪的时候讲究火候，常用的做法有长炖、蒸、烧、炒等菜品造型美观口味清淡、色香味俱全。
三、粤菜
地点：广东佛山、惠州河源
口味特点：清鲜、嫩滑、爽、香、脆
代表菜品：明炉烤乳猪、潮州卤味、脆皮烧肉、菠萝咕噜肉
粤菜就是广东菜起源于岭南主要是广州菜和东江菜以及潮州菜组成的三种风味，据说粤菜和法国大餐可以齐名，所以世界各地的菜馆都少不了粤菜。粤菜选料精细，主要做法是小炒注重火候做出的口味清淡适中，鲜嫩不生，油而不腻。潮州菜主要是海鲜汤类甜食为主特色，刀工精细口味适中。东江菜主要以肉类为主食材，口味重以砂锅菜为主有独特的乡土风味。
二、鲁菜
起源时间：始于春秋
起源地区：山东地区
口味特点：鲜香脆嫩、咸鲜为主
代表菜品：糖醋鲤鱼、沂蒙山炒鸡、葱烧海参、扒原壳鲍鱼
鲁菜起源于山东齐鲁风味，在中国四大菜系里面是唯一的自发型菜系，历史最悠久，难度最大。2500年前儒家学派主要讲的是注重饮食细节还有健康和美观的审美要求，鲁菜主要的做法有蒸、煮、煎、炒、炸、豉等10几种做法在明清时期有大量的山东菜品进入宫廷给人感觉大气、华贵、养生、美味等风格特点。主要经典菜品有糖酱鸡块、油泼豆莛、奶汤蒲菜、锅烧鸭、香酥鸡等美味佳肴。
一、川菜
地区：四川
口味：鱼香味、麻辣味、酸辣味
代表小吃：冷吃兔 凉糕、冰粉 钵钵鸡、凉粉
代表菜品：宫保鸡丁、辣子鸡、灯影牛肉、回锅肉
川菜就是四川菜，历史悠久从明朝、民国、新中国经历了3个时期的发展，主要分布地区有成都、乐山、重庆等有三个派系的划分主要是上河帮、下河帮、小河帮，其中上河帮就是成都菜和乐山菜，下河帮济源市重庆菜，小河帮是自贡菜。川菜口味重，主要以麻辣为主口味清鲜菜系多变，享誉中外。成都市已经被联合国授予世界美食之都的荣誉称号。主要经典菜品有夫妻肺片、麻辣香水鱼、板栗烧鸡。
结语：以上就是茹雅慧排行榜小编为大家整理的中国四大菜系，其中四川菜系最出名，说起四川我们会想到火锅还有就是各种小吃和美味佳肴，以及成都的小街小巷走走逛逛。如果美女们也喜欢四川菜，可以考虑去成都走走转转。
