酸奶作为一种美容养生的食品备受欢迎。自制酸奶的好处在于：不添加任何人工色素、甜味剂和防腐剂，保证营养健康，而且自制酸奶的成本远低于市场上的价格。那么，我们该如何制作自制酸奶呢? 自制酸奶保质期多少天?下面就由小编我来为各位网友解答一下。
制作自制酸奶的材料:
1.鲜牛奶2L 2.酸奶菌粉
制作方法：
将鲜牛奶倒入高压锅中加热至80℃，使牛奶发酵前的蛋白质和脂肪凝聚，配合消毒作用，用180℃左右的火焰烧烤5分钟，杀菌到无菌状态。
等牛奶降温到37-42℃时，加入酸奶菌粉，混合均匀。可以在家庭抽屉温度下放置10-12小时，也可以用发酵机处理。夏天可以将锅放入室外或冰箱，温度控制在35-45℃之间。
酸奶发酵10-12小时后，将锅放在冰箱中冷却，酸奶成型后，保质期约为1周，宜尽快食用。
自制酸奶的注意事项：
1.铝锅不适合生产酸奶，建议使用不锈钢或瓷盆;
2.酸奶菌粉需在15℃以下的低温环境下保存，避免受潮或热过;
3.加温料理须严格控制温度，勿让牛奶沸腾; 4.发酵过程中须避免异味或酸奶滋生细菌;
自制酸奶保质期多少天?
自制酸奶的保质期在一般情况下约为1周左右。如果在保存过程中出现异味或者发现酸奶产生了变质的情况，那么建议及时将酸奶扔掉，以免影响身体健康。相对于市售的酸奶，自制酸奶没有添加防腐剂，保质期较短，所以建议自制适量的酸奶，保证新鲜和品质。在保存自制酸奶时，建议放在冰箱温度较低的地方，例如冷藏室的下层，以保持新鲜度。
